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又到一年秋儲時

天氣漸涼,秋菜大面積上市,秋儲正當時。

土豆是老百姓餐桌上的主角之一。

大蔥作為調味佳品不可或缺。

市民挑選包心緊、分量重的大白菜。

記者 趙榮 文/圖

曾經,由于冬天蔬菜匱乏,人們往往在秋天的時候要購買大量的白菜、蘿卜、土豆及大蔥等,或腌制加工,或儲存于菜窖,以備冬季全家所需,儲存秋菜過冬是人們的生活習慣。而近十多年來,隨著社會的不斷發展和生活水平的提高,人們對于儲存秋菜的理念和方式也都發生了變化。而今,即便是有老年人的家庭,也大多數買幾顆白菜用小型器皿腌制,土豆、大蔥、蘿卜也只象征性地儲存一些。時下,又到了一年一度的秋儲時節,記者走訪各個市場看到,土豆、蘿卜、大蔥、白菜等秋菜應有盡有,價格平穩。

秋菜:價格穩 種類全

記者在海勃灣區依林菜市場等大型批發市場看到,秋菜主角白菜、大蔥、土豆以及胡蘿卜、青蘿卜、心里美、芥菜等種類齊全,供應充足。

土豆批發商劉軍正告訴記者,他平日到外地拉水果銷售,秋菜需求旺季則到伊盟三段地拉土豆回烏海銷售,因為是沙地土豆,口感佳、品質好,頗受市民歡迎?!巴炼故俏沂欣习傩詹妥郎献畛R姷?,人們都是整袋(50余斤)購買,需求不少?!眲④娬龢泛呛堑卣f,“自己一天能掙個三四百元,比平時賣水果能多賺不少?!?/p>

一輛售賣大蔥的三輪車圍滿了人,大家將中意的蔥拿在手里等待過秤。老板一邊吆喝著“大蔥兩塊五一斤”,一邊稱斤收錢,好不忙碌。另一個銷售攤的大蔥價售價為5元1公斤,老板則稱,自家銷售的是雞腿蔥,比普通蔥氣味濃郁,是炒菜、拌菜的調味佳品。

賣白菜的李女士告訴記者,秋菜銷量雖不比從前,但白菜仍是主角,或晾曬保存,或清洗腌制?!懊刻煲蝗嗆嚨牟?,很快就能銷售一空?!彼f,冬天家里溫度高,白菜和土豆不容易儲存,而且也吃不了太多,很多人都覺得還不如現吃現買。比起曾經一卡車一卡車的銷售,如今的秋菜需求的確不多。

10月28日,記者看到,各類秋菜由于品種、品相不同,售價也不盡相同。白菜1公斤兩元左右,土豆、蘿卜等每公斤兩元左右,大蔥每公斤在5元-10元之間,雞腿蔥每公斤5元,用來腌制咸菜的心里美、青蘿卜、蔓菁、芋頭、芥菜等每公斤則在2元-2.8元之間。記者走訪發現,與依林菜市場這些大型批發市場相比,海勃灣區各小區門口零售攤點的秋菜價格略高。烏達區和海南區菜市場秋菜售價總體上比海勃灣略低一些。

儲秋:菜得買,但量得少

隨著人們生活水平的不斷提高,如今“秋菜”的需求雖大大減少,但仍有不少市民沿襲儲秋菜這一習慣。

63歲的市民張吉祥回憶,小的時候,鄉里既沒有溫室蔬菜大棚,也沒有隨處可見的水果蔬菜超市。漫長的冬季,家家戶戶的餐桌上,大白菜、腌酸菜唱主角,吃回肉像過年。如果白菜存得少或是不小心放壞了,那就沒有什么“鮮蔬”了?!半m然如今生活好了,可儲秋菜的習慣一直都在?!睆埣檎f,購買樓房時,配有專門的涼房菜窖,住了這么多年一直舍不得換房,就是為了冬天能儲秋菜、腌酸菜,憶苦也思甜。

康寧小區60歲的劉春玲拎著一捆大蔥往家走。她告訴記者,居住條件不允許儲秋菜,自己就想辦法腌些酸菜、咸菜,儲存些大蔥、土豆來吃?!扒锛竞?,每天都要到市場上轉轉,蔬菜價格便宜的時候就曬些豆角、茄子,今年大蔥價格便宜就多買些大蔥?!眲⒋毫嵴f,每年多少也得買點,儲秋儲秋,總得儲點秋菜心里才踏實。

“雖然冬天綠色蔬菜也不少,但價格要比夏天要貴,儲秋菜、腌秋菜不僅能減少生活開支,而這更是一種記憶和情懷?!笔忻駨埐氏颊f,“白菜、土豆、蘿卜、大蔥,啥都得來點兒,這才是老百姓的日子?!?/p>

80后的張佳寧告訴記者,熱氣騰騰的豬肉燴酸菜、酸爽解膩的酸菜餡餃子都是她的最愛?!艾F在的儲秋方式有很大變化,菜得買,但量得少,種類要豐富。家里沒有儲存條件,就創造條件?!彼f,兒時母親儲秋菜、腌秋菜的記憶鮮活而明亮,這是對生活的傳承。

秋菜如何挑選

好的秋菜不僅利于儲藏,更便于腌制。那么秋菜應該如何挑選呢?記者采訪了幾位有經驗的市民。

菜商東東介紹,老百姓儲秋菜則以腌制居多。白菜要選薄幫品種,利于腌制,且要挑實心的白菜。白菜的葉片之間如果挨得很緊,拿在手里很沉,就是實心的。腌酸菜最好挑選葉子較嫩、沒有老幫兒、不帶根兒的凈菜,這樣腌菜損失較小。

市民張吉祥稱,選蔥要選蔥白較多粗壯,蔥葉較綠,這樣儲存去葉后損失才少。土豆盡量選挑個頭適中、橢圓形、表面光滑的。麻面兒的土豆,淀粉含量高,口感綿軟。挑選蘿卜時,要找表面光滑、沒有坑兒、個頭適中的,千萬別買已經變成深綠色的老蘿卜。

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濱河新區設置多個臨時市場

海勃灣濱河新區目前沒有大型的菜市場,也缺少合適的空地臨時安置售菜的菜農。為了滿足老百姓銷售、購買的需求,市城市管理綜合執法局濱河執法支隊經過現場勘查,在幾個大型小區門口及周邊設置了12處臨時售賣點。

記者了解到,在不影響市容市貌和交通秩序的前提下,濱河執法支隊在滿世水云軒東門、鴻達街海區綜合執法局外、世錦苑、宜和家園、地質花園、濱河灣南門、德順祥庭東門、銀泰尚水灣、蒙西世紀城、陽光景園等小區的適宜位置設置了臨時攤點,開放時間為早7:00-9:00,中午12:00-15:00,晚18:30-22:00。這些攤點在幫助菜農解決賣菜問題的同時,方便小區居民購買。

在對售菜攤販的管理上要求在劃定區域內經營,不占壓機動車道、非機動車道、盲道和消防通道,不影響市民正常生活和出行秩序;及時清理垃圾污物,做好實時清掃保潔,保證售賣區域的環境衛生等。

[責任編輯:邢俊清]

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